دستگاه هواپز در سالهای اخیر به یکی از ابزارهای ضروری آشپزخانه تبدیل شدهاند. این دستگاهها نه تنها برای سرعت پخت، بلکه برای کاهش میزان روغن و چربی در غذاها مورد توجه قرار گرفتهاند. بسیاری از افراد زمانی به سراغ پخت غذا با هواپز میروند که میخواهند خوراکیهای ترد و خوشطعم را با کمترین میزان روغن آماده کنند. آنچه این دستگاه را واقعاً متفاوت میکند، توانایی آن در تهیهکردن غذاهای خوش طعم در کمتر از نیمی از زمان روشهای سنتی است. هواپزهای مدرن بهگونهای طراحی شدهاند که حتی برای افرادی که برای اولینبار از آنها استفاده میکنند، نتایج حرفهای تولید کنند.
در این مقاله، ۷ غذای محبوب و آسان را به شما معرفی میکنیم که نهتنها زمان پخت را نصف میکنند، بلکه کالری کمتری هم دارند
چرا هواپز بهترین وسیله برای پخت سریع و سالم است؟
هواپز در سالهای اخیر به یکی از پرجستجوترین لوازم آشپزخانه تبدیل شده، چون توانسته تعادل ایدهآلی بین مزۀ خوب، سلامت و سرعت پخت ایجاد کند. گردش هوای داغ در این دستگاه باعث میشود بسیاری از غذاهایی که معمولاً در روغن سرخ میشوند، با کمترین چربی به همان بافت ترد و خوشبو برسند. همین ترکیبِ طعم عالی، مصرف روغن کمتر و آماده شدن سریع غذا، هواپز را به انتخاب محبوب خانوادههایی تبدیل کرده که میخواهند بدون دردسر، غذای خانگی سالمتری روی میز داشته باشند. کاربران معمولاً وقتی به دنبال دستور غذا با هواپز یا ایدههای سریع برای شام هستند، اولین گزینهای که به ذهنشان میرسد همین دستگاه است.
· مزایای پخت با هواپز
پخت غذا با هواپز فقط به کمچرب بودن محدود نمیشود؛ این دستگاه میتواند با گردش یکنواخت گرما، غذا را همزمان ترد و مغزپخت کند. بسیاری از کاربران به همین دلیل، هواپز را جایگزین سرخکن و حتی فر کردهاند، چون مصرف برق پایینتری دارد و نیازی به گرم شدن طولانی ندارد. از طرف دیگر، طرز تهیه غذاهای هواپزی بسیار ساده است و برای افرادی که وقت یا مهارت زیادی در آشپزی ندارند، یک مزیت بزرگ محسوب میشود. کمتر بودن بوی سرخکردنی، زمان پخت کوتاه و نظافت راحتتر نیز از دلایلی است که هواپز را به انتخابی اقتصادی، سالم و کاربردی تبدیل میکند.
· آیا غذاهای هواپزی سالمتر هستند؟
در بیشتر موارد پخت غذا با هواپز سالمتر از روشهای سنتی سرخکردن است، زیرا میزان چربی مصرفی به شکل قابلتوجهی کاهش پیدا میکند. وقتی مواد غذایی بدون روغن یا با مقدار بسیار کم پخته میشوند، کالری نهایی کمتر و ارزش غذایی آن بیشتر حفظ میشود. پخت با هواپز همچنین احتمال سوختگی سطح غذا و تشکیل ترکیبات مضر را کاهش میدهد. بسیاری از متخصصان تغذیه نیز توصیه میکنند برای کاهش مصرف روغن، از ایرفرایر استفاده شود؛ بهخصوص برای غذاهایی مانند مرغ سوخاری، سیبزمینی، میگو یا اسنکهای خانگی.
· نکات مهم قبل از شروع پخت
پیش از اینکه اولین غذا را در هواپز قرار دهید، چند نکته ساده میتواند نتیجه نهایی را کاملاً متفاوت کند.
- پیشگرم کردن را فراموش نکنید – ۳ دقیقه قبل از پخت، دستگاه را گرم کنید.
- غذاها را روی هم قرار ندهید – برای تردی یکنواخت، فاصله کافی بدهید.
- از اسپری روغن استفاده کنید – اگر از مواد پودری یا آردی استفاده میکنید، برای تردی بیشتر، کمی روغن روی غذا اسپری کنید.
- دما و زمان را تنظیم کنید – هر غذا نیاز به دمای متفاوتی دارد (مثلاً سیبزمینی ۲۰۰ درجه، کیک ۱۶۰ درجه).
- انباشت بیشتر از حد – یک اشتباه شایع پرکردن بیشازحد ظرف است. اگر سبد کاملاً پر باشد، هوا نمیتواند درست گردش کند و نتایج پخت نابرابر میشود. برای حصول نتیجه مطلوب بهتر است دوبار پخت کنید.
۷ غذای خوشمزه که میتوانید با هواپز درست کنید
در ادامه، هفت غذای محبوب و پرجستجو که نتیجهشان در هواپز همیشه عالی است را معرفی میکنیم. هر دستور بهصورت تستشده، مرحلهبهمرحله و مناسب کاربران مبتدی تا حرفهای نوشته شده تا بتوانید بهترین استفاده را از پخت غذا با هواپز داشته باشید.
۱. مرغ سوخاری بدون روغن در هواپز
مواد لازم:
– ران یا سینه مرغ
– ادویه مرغ (پاپریکا، سیر، فلفل سیاه، نمک)
– مقدار کمی ماست یا تخممرغ برای طعم بهتر
– آرد سوخاری یا پودر کورنفلکس
– اسپری روغن کمچرب
طرز تهیه مرحلهبهمرحله مرغ سوخاری
طرز تهیه مرغ سوخاری بدون روغن در هواپز به شرح زیر است:
۱. مرغ را با ادویه و ماست ۳۰ دقیقه مزهدار کنید تا کاملاً طعم بگیرد.
۲. تکهها را در آرد سوخاری بغلتانید و لایه اضافی را بتکانید.
۳. سبد هواپز را کمی چرب کنید و مرغها را بدون تماس با هم بچینید.
۴. در نیمه پخت، مرغ را برگردانید و کمی اسپری روغن بزنید تا طلاییتر شود.
مدتزمان و درجه حرارت
حدود ۲۲ تا ۲۵ دقیقه – دما: ۱۸۰ درجه
نکات طلایی و اشتباهات رایج
_ برای تردی بیشتر از پودر کورنفلکس خرد شده استفاده کنید.
_ مرغ را در چند لایه روی هم نگذارید؛ باعث پخت غیریکسان میشود.
ارزش غذایی (کالری/چربی/پروتئین)
۲۰۰ گرم مرغ سوخاری هواپزی:
– کالری: حدود ۲۴۰
– چربی: ۷ گرم
– پروتئین: حدود ۳۰ گرم
۲. سیبزمینی تنوری ترد
مواد لازم:
سیبزمینی خلالی یا مکعبی، نمک، پاپریکا، کمی روغن یا اسپری روغن
طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مراحل پخت سیبزمینی تنوری در هواپز:
۱. سیبزمینی را ۱۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافی خارج شود.
۲. خشک کنید و با ادویه مخلوط کنید.
۳. در سبد هواپز بریزید و یکبار در نیمه پخت تکان دهید.
مدتزمان و دما
۱۸ تا ۲۰ دقیقه – ۲۰۰ درجه
نکات طلایی
– سیبزمینی خشک باشد، رطوبت زیاد مانع ترد شدن میشود.
ارزش غذایی
– کالری هر ۱۰۰ گرم: ۹۰
– چربی: ۲ گرم
۳. ماهی سالمون با ادویه لیمویی
مواد لازم:
فیله سالمون، لیمو ترش، سیر، روغن زیتون کم، نمک + فلفل
طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مراحل تهیه ماهی سالمون:
۱. سالمون را با نمک، لیمو و سیر مزهدار کنید.
۲. با قلممو مقدار کمی روغن روی سطح ماهی بزنید.
۳. در سبد یا روی فویل قرار دهید.
مدتزمان و دما
دمای مناسب پخت ماهی در هواپز:
۱۲ تا ۱۵ دقیقه – ۱۸۰ درجه
نکات طلایی
– بیش از حد نپزید؛ سالمون باید آبدار بماند.
ارزش غذایی
– پروتئین: حدود ۲۲ گرم
– کالری هر فیله: ۲۵۰
۴. نان سیر پنیری
مواد لازم:
نان باگت، کره نرم، سیر، جعفری، پنیر موزارلا
طرز تهیه
مراحل پخت نان سیر:
۱. مخلوط کره و سیر را روی نان بمالید.
۲. روی آن پنیر بریزید.
۳. داخل هواپز بگذارید تا پنیر ذوب و طلایی شود.
زمان و دما
۵ تا ۷ دقیقه – ۱۸۰ درجه
نکات طلایی
– اگر از پنیر زیاد استفاده میکنید، حرارت را کمی کمتر کنید تا نسوزد.
ارزش غذایی
– بسته به مقدار پنیر: حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ کالری
۵. میگو پفکی در هواپز
مواد لازم:
میگو، ادویه، تخممرغ، آرد سوخاری
طرز تهیه
مراحل تهیه میگو در هواپز:
۱. میگو را در تخممرغ زده شده بغلتانید.
۲. با آرد سوخاری پوشش دهید.
۳. روی توری هواپز بچینید و اسپری روغن بزنید.
زمان و دما
۱۰ تا ۱۲ دقیقه – ۱۸۰ درجه
نکات طلایی
– میگو نباید بیشتر از زمان لازم بپزد تا خشک نشود.
ارزش غذایی
– کالری کم، پروتئین بالا (۲۰ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم)
۶. اسنک پیتزایی ۱۰ دقیقهای
مواد لازم:
نان تست، سس پیتزا، سوسیس یا مرغ، پنیر موزارلا
طرز تهیه
مراحل تهیه اسنک به شرح زیر است:
۱. سس را روی نان بمالید.
۲. مواد دلخواه و پنیر اضافه کنید.
۳. تا ذوب شدن کامل پنیر در هواپز حرارت دهید.
زمان و دما
۷ تا ۱۰ دقیقه – ۱۸۰ درجه
نکات طلایی
– برای تردتر شدن، نان را قبل از اضافه کردن مواد ۲ دقیقه پیشپخت کنید.
ارزش غذایی
حدود ۱۸۰–۲۲۰ کالری به ازای هر اسنک
۷. کیک موزی سریع (بدون فر)
مواد لازم:
موز رسیده، آرد، تخممرغ، شکر، بکینگپودر
طرز تهیه
مراحل پخت کیک موز:
۱. موز را له کنید و بقیه مواد را با آن مخلوط کنید.
۲. مایع را داخل قالب کوچک نسوز بریزید.
۳. در هواپز قرار دهید تا بافت کیک کامل شود.
مدتزمان و دما
مدت زمان پخت کیک با هواپز:
۲۵ دقیقه – ۱۶۰ درجه
نکات طلایی
– روی قالب فویل نگذارید تا بخار راه خروج داشته باشد.
ارزش غذایی
هر برش حدود ۱۴۰ کالری
جدول مقایسهای: زمان پخت، کالری و درجه حرارت ۷ غذا در هواپز
جدول زیر زمان پخت، کالری و درجه حرارت ۷ نوع غذا با هواپز را مقایسه میکند.
| غذا | زمان پخت | دمای مناسب | درجه سختی | کالری تقریبی |
| مرغ سوخاری بدون روغن | ۲۲–۲۵ دقیقه | ۱۸۰° | متوسط | ۲۴۰ |
| سیبزمینی تنوری | ۱۸–۲۰ دقیقه | ۲۰۰° | آسان | ۹۰ |
| سالمون لیمویی | ۱۲–۱۵ دقیقه | ۱۸۰° | آسان | ۲۵۰ |
| نان سیر پنیری | ۵–۷ دقیقه | ۱۸۰° | بسیار آسان | ۱۵۰–۲۰۰ |
| میگو پفکی | ۱۰–۱۲ دقیقه | ۱۸۰° | متوسط | ۱۲۰ |
| اسنک پیتزایی | ۷–۱۰ دقیقه | ۱۸۰° | آسان | ۱۸۰–۲۲۰ |
| کیک موزی | ۲۵ دقیقه | ۱۶۰° | متوسط | ۱۴۰ |
نکات حرفهای پخت غذا با هواپز
اگر به دنبال این هستید که از هواپز چگونه استفاده کنیم تا همیشه غذایی خوشطعم، سالم و مشابه نتیجه آشپزخانههای حرفهای به دست آورید، لازم است چند نکته کلیدی را جدی بگیرید. بسیاری از افراد فقط مواد را داخل دستگاه میگذارند و انتظار بهترین نتیجه را دارند، اما راز موفقیت در پخت غذا با هواپز رعایت جزئیاتی است که طعم، بافت و زمان پخت را بهطور کامل تحت تأثیر قرار میدهد.
· در نیمه پخت، مواد را برگردانید
برای اینکه غذا با هواپز از هر دو طرف یکدست ترد شود، لازم است حداقل یکبار مواد را زیر و رو کنید. این کار اجازه میدهد جریان هوا همه قسمتها را کاملاً برشته کند.
· ادویهها را در زمان مناسب اضافه کنید
برخی ادویهها در جریان هوای قوی هواپز میسوزند و تلخ میشوند. برای دستورهایی که آرد سوخاری دارند، ادویه را در لایه میانی پودرها مخلوط کنید تا نتیجه بهتر شود.
· برای کیک و نان از قالب مناسب استفاده کنید
هواپز فقط مخصوص سرخکردنی نیست؛ اگر قالب مناسب انتخاب کنید، بسیاری از کیکها و دسرها بافت فوقالعادهای خواهند داشت. قالبهای نچسب کوچک بهترین گزینه هستند.
· سبد را تمیز نگه دارید
چربیها و خردههای باقیمانده میتوانند بوی نامطبوع ایجاد کنند یا حتی روی غذای تازه تأثیر بگذارند. بعد از هر بار استفاده یک شستوشوی سریع کافی است.
جمعبندی
در نهایت، هواپز نشان داده که میتواند بدون دردسر، غذاهایی سالمتر، کمچربتر و البته فوقالعاده خوشطعم تولید کند؛ کافی است مدل مناسب را انتخاب کنید و چند نکته کوچک را رعایت کنید تا نتیجهای بهتر از روشهای سنتی بگیرید. اگر تازه شروع کردهاید، پیشنهاد میکنیم همین امروز یکی از ۷ غذای خوشمزه در هواپز را امتحان کنید و تفاوت طعم و بافت را خودتان تجربه کنید.
اگر قصد دارید یک هواپز جدید بخرید یا به دنبال مدلهای پرفروش و کاربردی هستید، میتوانید همین حالا وارد دستهبندی محصولات هواپز شوید و قیمت روز، مشخصات و کیفیت هر مدل را بررسی کنید. این گام ساده میتواند تجربه آشپزی شما را کاملاً متحول کند.
سوالات متداول
آیا میتوان با هواپز کیک پخت؟
بله، هواپز میتواند کیک را با پف مناسب و بافت سبک بپزد. کافی است مواد را در قالب مناسب بریزید، دما را حدود ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه تنظیم کنید و اجازه دهید جریان هوای یکنواخت کار خود را انجام دهد.
غذا در هواپز خشک میشود؟
اگر دما یا زمان بیش از حد باشد، ممکن است غذا خشک شود. استفاده از اسپری روغن کم، انتخاب دمای متعادل و برگرداندن غذا در میانه پخت، رطوبت و تردی را حفظ میکند.
چطور بوی بد هواپز را از بین ببریم؟
ابتدا سبد و محفظه را کامل بشویید، سپس چند دقیقه یک لیموی نصفشده یا مخلوط آب و سرکه را داخل دستگاه گرم کنید. این کار بوی ماندگی را کاملاً از بین میبرد.
